名称 ジャガイモ
省略 双子葉植物綱
界 植物界 :en:Plantae Plantae
門 被子植物門 :en:Magnoliophyta Magnoliophyta
綱 双子葉植物綱 :en:Magnoliopsida Magnoliopsida
目 ナス目 :en:Solanales Solanales
科 ナス科 :en:Solanaceae Solanaceae
属 ナス属 ”:en:Solanum Solanum”
種 ジャガイモ ”S. tuberosum”
学名 ”Solanum tuberosum” L.
和名 ジャガイモ
英名 potato
ファイル:Potato flowers.jpg thumb 220px 花
ファイル:ジャガイモの地上部.JPG thumb 220px 地上部
ジャガイモ（英名：potato、学名：”Solanum tuberosum” L.）は、ナス科ナス属の植物。地下茎を食品として利用する。
ジャガイモは、地下の茎の部分（球根 塊茎）を食用にする。加熱調理して食べられるほかに、デンプン原料としても利用される。比較的保存がきく食材であるが、温度が高く暗いところに保存すると発芽しやすい。芽には毒性成分ソラニンが多く含まれ中毒の元になる。
『グヤーシュ』より : グヤーシュ（ハンガリー語 Gulyás, ドイツ語 Gulasch, 英語 goulash）
はハンガリー起源のシチュー料理。牛肉とタマネギ、パプリカなどから作られる。パスタ類やサワークリームを加える場合もある。英語・ドイツ語的に”グラッシュ”などといわれることもある。
放牧や農作業をしていた大ハンガリー圏の人々が、わざわざ時間をかけて自宅で昼食をとる手間を省くため、外へ釜を作り大鍋で昼食用に作られた釜煮グヤーシュ（ハンガリー語:bogrács gulyás, 独語:Kesselgulasch）が起源。現在でもハンガリー農村部ではこの伝統的なスタイルのグヤーシュを食べている。戦時中の移動部隊の食事にもなっていた。
